Salade de carottes et canneberges avec vinaigrette au gingembre frais

Ingredients for Carrot and Cranberry Salad with Fresh Ginger Dressing

• 7 large spring onions

• 120ml seasoned rice vinegar

• 2 level tablespoons chopped peeled fresh ginger

• 525g coarsely grated peeled carrots

• 60g sweetened dried cranberries

Cut tops off onions. Cut tops lengthwise into thin strips; cut strips into 2-inch pieces. Chop half of onion bottoms. Place remaining bottoms in blender; add vinegar and ginger. Puree, occasionally scraping down sides of blender jar. Strain puree into measuring cup, pressing enough solids through to yield 70g dressing; season with pepper.

Place carrots and cranberries in large bowl. Add onion tops and bottoms. Toss with enough dressing to coat.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.