Salade de Chou et Carottes avec Vinaigrette au Cumin

Ingredients for Carrot Cabbage Slaw with Cumin Vinaigrette

• 1.0kg carrots with tops

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

• 1 tablespoon packed dark brown sugar

• 1 teaspoon cumin seeds, toasted

• 90ml d'huile d'olive extra-vierge

• 230g Savoy cabbage, thinly sliced (about 1450ml )

• Equipment: an adjustable blade slicer fitted with 1/8-inch julienne attachment

Pick enough fronds from carrot tops to measure 130g , then coarsely chop.

Cut carrots crosswise into 2-inch pieces, then julienne with slicer. 3Whisk together vinegar, brown sugar, cumin, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Toss cabbage, carrots, and chopped carrot tops in a large bowl with enough vinaigrette to coat. Season with salt and let stand 30 minutes before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.