"Couscous" de chou-fleur avec fruits secs et amandes

Ingredients for Cauliflower "Couscous" With Dried Fruit and Almonds

• 1/4 cup sliced almonds

• 1 medium head cauliflower (about 900g ), coarsely chopped

• 120ml low-sodium vegetable broth

• 2 cuillères à soupe de miel végétalien

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 3/4 cuillères à café de cumin moulu

• 3/4 cuillères à café de curcuma moulu

• 3/4 teaspoons paprika

• 1/2 cuillères à café de cannelle moulue

• 3/4 cuillères à café de sel kasher

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 40g dried currants or raisins

• 40g sliced dried apricots

Toast almonds in a large dry skillet over medium heat, tossing occasionally, until lightly browned, 8–10 minutes. Transfer to a small bowl. Wipe out skillet.

Meanwhile, working in batches if needed, pulse cauliflower in a food processor fitted with blade, or grate using the largest holes of a box grater until rice-like in texture (you should have about 950ml ).

Whisk broth and honey together in a small bowl.

Heat oil in same skillet over medium-high. Add cumin, turmeric, paprika, and cinnamon and cook until fragrant, about 30 seconds. Immediately add cauliflower and stir to coat. Season with salt and pepper and cook, stirring, until cauliflower is softened, 3–5 minutes. Add broth mixture, currants, and apricots; stir to combine. Cover and continue to cook until just tender, 3–5 minutes more.

Transfer cauliflower mixture to a serving platter and stir in half of almonds. Top with remaining almonds before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.