Steaks de chou-fleur avec relish aux olives et sauce tomate

Ingrédients pour les steaks de chou-fleur avec relish d'olives et sauce tomate

• 1 grosse tête de chou-fleur

• 1/2 tasse d'olives noires dénoyautées à l'huile, finement hachées

• 3 tomates séchées au soleil, finement tranchées

• 50 ml d'huile d'olive, répartis, et plus encore

• 2 cuillères à soupe de persil plat haché

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

• 3 gousses d'ail

• 2 tomates cerises, évidées, coupées en quartiers

Retirez les feuilles et coupez l'extrémité de la tige du chou-fleur, en laissant le cœur intact. Placez le cœur de chou-fleur côté plat sur une surface de travail. À l'aide d'un grand couteau, tranchez le chou-fleur en quatre "steaks" de 1,5 cm (certains bouquets se détacheront ; réservez-les). Hachez finement suffisamment de bouquets détachés pour obtenir 1/2 tasse. Transférez les bouquets hachés dans un petit bol et mélangez avec les olives, les tomates séchées, 1 cuillère à soupe d'huile, le persil et le jus de citron. Assaisonnez la relish avec du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 200°C. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. En travaillant en 2 lots, faites cuire les steaks de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté, en ajoutant une cuillère à soupe d'huile dans la poêle entre chaque lot. Transférez les steaks sur une grande plaque de cuisson à rebords. Réservez la poêle. Faites rôtir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, remettez la poêle à feu moyen-vif et ajoutez les gousses d'ail et les tomates, côté coupé vers le bas. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient dorées ; retournez les tomates et transférez la poêle au four avec le chou-fleur. Faites rôtir l'ail et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 12 minutes.

Transférez l'ail, les tomates et 1/2 cuillère à soupe d'huile dans un blender ; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartissez la sauce tomate dans les assiettes. Placez une tranche de chou-fleur sur chaque assiette ; nappez de relish. Servez chaud ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.