Ingrédients pour la salade de chayote et de cœurs de palmier

• 1 gousse d'ail

• 3/4 cuillères à café de sel

• 60ml de jus de citron vert frais

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 60 ml d'oignon blanc finement haché

• 900g de chayotes (également appelées mirlitons

• 4 moyennes)

• 2 boîtes de 425 g (14 oz) de cœurs de palmier (pas coupés en salade), bien rincés et égouttés

• 2 grandes côtes de céleri, finement tranchées

• 1/3 de tasse de feuilles de persil plat fraîches

• 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches

Hacher l'ail finement et l'écraser en une pâte avec 1/2 cuillère à café de sel en utilisant le côté d'un grand couteau lourd. Fouetter ensemble le jus de citron vert, l'huile et la pâte d'ail dans un grand bol, puis ajouter l'oignon en remuant pour enrober.

Coupez les chayotes en deux dans le sens de la longueur, puis épluchez-les avec un économe et retirez les graines avec une cuillère. Coupez les chayotes en tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur dans le sens de la largeur, puis coupez chaque tranche en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des bâtonnets de 1/3 de pouce d'épaisseur (les bâtonnets ne seront pas uniformes).

Faites cuire les chayotes dans une casserole de 4 à 6 litres d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient croquantes-tendres, environ 6 minutes. Égouttez bien dans une passoire, puis, encore chaud, mélangez avec la vinaigrette. Laissez refroidir à température ambiante.

Coupez les cœurs de palmier en diagonale en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur, puis ajoutez-les au mélange de chayote avec le céleri, le persil, la coriandre et le reste du sel (1/4 de cuillère à café). Mélangez délicatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.