Soupe froide de tomates et fruits à noyau

Ingredients for Chilled Tomato and Stone Fruit Soup

• 900g beefsteak tomatoes (about 4), quartered

• 1 large English hothouse cucumber, peeled, seeded, cut into pieces

• 1 large ripe peach, peeled, halved

• 1/2 jalapeño, seeded (or with seeds for a spicier soup), chopped

• 1/2 gousse d'ail

• 240ml fresh (or frozen, thawed) cherries (about 230g ), pitted

• 2 tablespoons (or more) white balsamic or Sherry vinegar

• 60ml extra-virgin olive oil plus more

• 1 1/2 teaspoons kosher salt plus more

• Poivre noir fraîchement moulu

• Sel de mer en flocons (comme Maldon)

Pulse tomatoes in a blender until finely chopped and transfer to a large bowl. Pulse cucumber, peach, jalapeño, garlic, and cherries in blender until finely chopped and add to bowl with tomatoes. Mix in vinegar, 60ml oil, 1 1/2 teaspoons kosher salt, and 240ml cold water; season with pepper. Cover and let sit at room temperature 1 hour, or chill at least 12 hours.

Season soup with kosher salt, pepper, and more oil and vinegar, if desired. Serve soup drizzled with oil and seasoned with sea salt and pepper.

DO AHEAD: Soup can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.