Betteraves Chioggia avec Vinaigrette Framboise Menthe

Ingrédients pour Betteraves Chioggia avec Vinaigrette Framboise Menthe

• 450g de betteraves (4 à 6

• de préférence Chioggia*), 1 pouce de tiges laissé intact

• 3 cuillères à soupe de ciboules finement tranchées

• 2 à 40ml de vinaigre de framboise

• 2 cuillères à café de jus de citron frais, ou selon le goût

• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange frais finement râpé (provenant de 2 oranges)

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1/4 tasse d'huile d'olive

• Garniture : brins de menthe fraîche

Comment préparer des betteraves Chioggia avec une vinaigrette framboise-menthe

Couvrez les betteraves d'eau sur 2,5 cm dans une casserole de 2 à 3 litres et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les perce au centre avec une fourchette, environ 30 minutes. Égouttez dans une passoire et rincez sous l'eau froide courante. Laissez reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment refroidies pour être manipulées, puis retirez et jetez les peaux. Coupez les betteraves en tranches de 0,6 cm d'épaisseur.

Pendant que les betteraves cuisent, mélangez les oignons nouveaux, 2 cuillères à soupe de vinaigre, le jus de citron selon votre goût, la menthe, le zeste, le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez l'huile en filet, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les betteraves chaudes et mélangez avec la vinaigrette, le vinaigre et le sel selon votre goût. Servez chaud ou légèrement refroidi.

*Parfois appelées betteraves candy-cane, les chioggias deviennent plus agressives en saveur en vieillissant, alors recherchez des betteraves relativement jeunes, d'un diamètre de 1 1/2 à 2 pouces.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.