Recettes
Recettes véganes
Salade d'agrumes avec romarin frit et olives

Salade d'agrumes avec romarin frit et olives

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 2 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

Cette salade d'agrumes vibrante avec du romarin frit et des olives est un plat végétalien sophistiqué qui célèbre le sommet de la saison des agrumes d'hiver. En combinant le rouge profond des oranges sanguines avec les teintes coucher de soleil des oranges Cara Cara, vous créez une assiette visuellement époustouflante qui équilibre l'acidité vive avec la douceur naturelle. L'ajout de romarin parfumé, frit à la minute, et d'olives salées et croustillantes apporte une complexité savoureuse et un croquant satisfaisant qui élève le fruit à un niveau gastronomique.

Parfait comme entrée rafraîchissante ou comme accompagnement léger pour un déjeuner du week-end, cette recette est aussi pratique qu'élégante. Les oranges peuvent être tranchées et les garnitures préparées jusqu'à six heures à l'avance, ce qui en fait un excellent choix pour recevoir sans stress. Une huile d'olive extra-vierge de haute qualité est essentielle ici pour lier les saveurs vives et zestées avec une finition douce et poivrée.

Ingrédients pour la salade d'agrumes avec romarin frit et olives

Huile végétale
4 brins de romarin de 3 pouces
sel casher
10 olives noires dénoyautées à l'huile
6 oranges sanguines
6 oranges Cara Cara
poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Un thermomètre pour friture

Comment préparer une salade d'agrumes avec du romarin frit et des olives

Versez de l'huile végétale dans une petite casserole lourde jusqu'à une profondeur de 2,5 cm. Placez un thermomètre à friture dans l'huile de manière à ce que le bulbe soit immergé ; chauffez l'huile à feu moyen jusqu'à 177°C. Ajoutez quatre brins de romarin de 7,5 cm dans l'huile et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et d'un vert vif, 10-15 secondes. Transférez sur une assiette recouverte de papier absorbant ; assaisonnez légèrement avec du sel kasher. Ajoutez 10 olives noires dénoyautées et confites à l'huile ; faites frire jusqu'à ce que le bouillonnement s'arrête, environ 4 minutes. Placez sur l'assiette avec le romarin. Détachez les feuilles de romarin des brins ; hachez-les finement. Hachez les olives. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, retirez la peau et la membrane blanche de 6 oranges sanguines et 6 oranges Cara Cara. Coupez-les en rondelles de 1,25 cm d'épaisseur ; disposez-les sur un plat. À L'AVANCE : Les oranges, le romarin et les olives peuvent être préparés 6 heures à l'avance. Couvrez et réfrigérez les tranches d'orange. Conservez séparément le romarin et les olives dans un récipient hermétique à température ambiante.

Assaisonnez légèrement les oranges avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu; arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge. Saupoudrez de romarin haché et d'olives sur les oranges.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.