Coconut and Crispy Chickpea Trail Mix

Ingredients for Coconut and Crispy Chickpea Trail Mix

• 1 (425g) can chickpeas, rinsed

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 1 cuillère à café de sel kasher, divisé

• 3 (2x1-inch) pieces orange zest, sliced into 1/2-inch-thick strips

• 1/3 cup pumpkin seeds (pepitas)

• 1/4 cup rosemary leaves

• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 45g unsweetened toasted coconut flakes

How to make Coconut and Crispy Chickpea Trail Mix

Preheat oven to 204°C. Place chickpeas on a paper towel–lined rimmed baking sheet and let drain (dryness now equals crispiness later). Remove paper towels and toss chickpeas on baking sheet with 1 tablespoon oil; season with 1/2 teaspoons salt. Roast chickpeas, tossing halfway through, until crisp and golden brown, 35–40 minutes.

Meanwhile, toss orange zest, pumpkin seeds, rosemary, maple syrup, cayenne, remaining 2 tablespoons oil, and remaining 1/2 teaspoons salt in a small bowl. Remove chickpeas from oven and add pumpkin seed mixture; toss to coat. Roast until orange zest is shriveled and pumpkin seeds are pale green, about 5 minutes. Remove from heat and toss in coconut flakes; let cool.

Trail mix can be made 5 days ahead. Store airtight at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.