Soupe froide de concombre et poivron cubanelle avec noix de cajou et ciboulette

Ingrédients pour Soupe Froide de Concombre et Cubanelle avec Noix de Cajou et Ciboulette

• 3 grands concombres (1,1 kg au total), pelés, épépinés et coupés en morceaux

• 1 poivron Cubanelle (poivron vert italien à frire), coupé en deux dans le sens de la longueur et épépiné

• 600ml d'eau

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 120ml de noix de cajou grillées non salées

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 grande gousse d'ail, hachée

• Garniture : tomate en dés

• ciboulette hachée

Comment préparer une soupe froide de concombre et cubanelle avec des noix de cajou et de la ciboulette

Réduire en purée les concombres et la moitié du poivron Cubanelle (hacher finement l'autre moitié pour la garniture) avec de l'eau, de l'huile, des noix de cajou, du vinaigre, de l'ail, 1 1/2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un mixeur (en plusieurs fois si nécessaire) jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférer dans un bol et réfrigérer jusqu'à ce que ce soit froid, environ 2 heures. Fouetter avant de servir et assaisonner avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.