Courge rôtie farcie au pain de maïs

Ingrédients pour Courge Rôtie Farcie au Pain de Maïs

• 600g (311 g) de pain de maïs finement coupé en dés

• 60g (20 g) de canneberges séchées non sucrées

• 2 cuillères à soupe (18 g) de raisins de Corinthe séchés

• 2 courges poivrées (450g /454 g chacune)

• 1/2 oignon blanc moyen

• 2 branches de céleri

• 1 grande carotte

• 2 cuillères à café d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches hachées

• 1 gousse d'ail, pelée

• 120ml (120 ml) bouillon de légumes à faible teneur en sodium

• 2 cuillères à soupe (14 g) de pacanes grillées hachées

• 1 cuillère à soupe de feuilles de persil plat frais

• 1/2 cuillères à café de sel de mer

• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Comment préparer une courge rôtie farcie au pain de maïs

1. Préchauffez le four à 204°C (200°C).

2. Répartissez les cubes de pain de maïs sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et grillés. Mettez de côté pour refroidir sur une grille. Laissez le four allumé mais réduisez la température à 177°C (180°C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou d'un tapis de cuisson en silicone.

3. Pendant ce temps, mélangez les canneberges et les groseilles avec 240 ml d'eau bouillante dans un bol résistant à la chaleur et laissez reposer pendant 30 minutes pour réhydrater. Égouttez bien.

4. Coupez chaque courge en deux. Jetez les graines et les membranes et placez le côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson. Rôtir pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit juste tendre. Laissez le four allumé.

5. Pendant ce temps, hachez les légumes à l'eau : Remplissez le récipient du Vitamix avec de l'eau jusqu'à la marque de 5 tasses (1,2 L), ajoutez l'oignon et fixez le couvercle. Sélectionnez la variable 8. Utilisez l'interrupteur marche/arrêt pour pulser rapidement 3 fois. Égouttez bien et répétez le processus avec le céleri (3 impulsions) et la carotte (4 impulsions), en égouttant soigneusement dans une passoire.

6. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le céleri, la carotte, la sauge et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'oignon soit translucide, environ 3 à 5 minutes. Retirez du feu.

7. Mélangez ensemble le pain de maïs grillé, le mélange de canneberges et de raisins de Corinthe, les légumes sautés, le bouillon, les noix de pécan, le persil, le sel et le poivre dans un grand bol.

8. Répartissez la farce entre les moitiés de courge. Placez les courges dans un grand plat de service/cuisson, côté farce vers le haut, et faites cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et que la farce soit dorée.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.