Soupe crémeuse de chia, noix de coco, gingembre et carotte

Ingrédients pour la Soupe Crémeuse de Chia, Noix de Coco, Gingembre et Carotte

• 1 boîte (375g) de lait de coco

• 1 oignon jaune moyen, haché

• 3/4 cuillères à café de sel de mer

• 2 cuillères à café de gingembre frais pelé et râpé

• 2 cuillères à café de pâte de curry thaï jaune ou rouge

• 1 gousse d'ail, pelée et hachée

• 350g de carottes nouvelles, coupées en quartiers dans le sens de la longueur

• 650ml de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, plus si nécessaire

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (d'environ 1 citron vert)

• 15 grandes branches de coriandre plus 5 petites branches de coriandre

• 1/4 tasse plus 1 cuillère à café de graines de chia noires ou blanches

Comment préparer une soupe crémeuse de chia, noix de coco, gingembre et carotte

Chauffez 80 ml de lait de coco dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et le sel et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez le gingembre, la pâte de curry et l'ail et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et parfumé, environ 1 minute.

Ajoutez les carottes, 2 3/4 tasses de bouillon, le jus de citron vert, les 15 grandes branches de coriandre et le reste de lait de coco, puis portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 30 minutes. Retirez les branches de coriandre et réduisez la soupe en purée par lots dans un mixeur, en utilisant la ligne de remplissage à chaud comme guide.

Transférez la soupe mixée dans une casserole propre et placez-la sur feu doux. Incorporez 35g de graines de chia et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les graines de chia soient complètement hydratées et que la soupe atteigne la consistance désirée, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. (Remarque : Si la soupe devient plus épaisse que souhaité, ajoutez du bouillon de légumes supplémentaire à la cuillère à soupe pour atteindre la consistance idéale.) Goûtez et ajustez l'assaisonnement, garnissez avec la cuillère à café restante de graines de chia et de petits brins de coriandre, et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.