Chips ultra croustillantes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

Respecte les directives éditoriales

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Ask Patient
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

These homemade potato crisps offer a superior crunch that shop-bought varieties simply cannot match. By using russet or purple potatoes and a clever vinegar-soak technique, you can achieve a professional finish right in your own kitchen. This vegan-friendly snack relies on starch removal and temperature control to ensure every slice is perfectly golden and light. Even without a specialist fryer, a heavy-based pan and a steady hand will produce magnificent results.

Ideal as a savoury treat for weekend hosting or a simple accompaniment to a seasonal sandwich, these crisps are incredibly versatile. You can customise the flavour once they emerge from the oil by experimenting with different seasonings like umami-rich nori salt or a smokey paprika blend. Serve them immediately for the ultimate texture, providing a satisfying, salty snap that highlights the earthy flavour of the potatoes.

Ingredients for Crispiest crisps

675g russet or purple potatoes about 1/8" thick (a mandoline helps)
120 ml de vinaigre blanc distillé
Vegetable oil, about 1925ml Salt, Nori Salt, or Paprika Salt, for topping
medium heavy pot
a deep-fry thermometer
a spider or slotted spoon

How to make Crispiest crisps

Slice 675g russet or purple potatoes about 1/8" thick (a mandoline helps). Place in a large bowl, add cold water to cover, and stir to release starch; drain. Repeat until water runs clear. Return potatoes to bowl; cover with 120ml distilled white vinegar and 1450ml water. Let sit at least 30 minutes or up to 2 hours. Drain; pat dry.

Fit a medium heavy pot with a deep-fry thermometer; pour in vegetable oil to measure 4" (about 1925ml ). Heat over medium-high until thermometer registers 149°C.

Working in 6 batches and returning oil to 149°C between batches, fry potatoes, turning occasionally to cook evenly, until golden brown and crisp (oil will have quit bubbling), about 5 minutes per batch. Using a spider or slotted spoon, transfer to a paper towel-lined wire rack. Season with salt, or Nori Salt or Paprika Salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.