Salade de crudités avec farro et pacanes

Ingrédients pour la salade de crudités avec farro et noix de pécan

• 60 ml d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1/4 cuillère à café de sel kasher

• 120ml de pacanes

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• 2 cuillères à café de beurre d'amande ou de beurre de cacahuète naturel

• 1/2 bouquet de chou kale toscan, côtes et tiges retirées, feuilles déchirées (environ 2 tasses)

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1/2 petit bulbe de fenouil, finement tranché

• 1 petite courgette, finement tranchée dans le sens de la longueur à la mandoline

• 2 radis de petit déjeuner, finement tranchés dans le sens de la longueur à la mandoline

• 1 tasse de fleurons de chou-fleur, râpés sur les gros trous d'une râpe à boîte

• 150g de tomates cerises rouges et/ou jaunes, coupées en deux

• 1 tasse de cresson paré

• 3/4 tasse de farro semi-perlé cuit

Comment préparer une salade de crudités avec du farro et des pacanes

Fouetter l'huile, le jus de citron et le sel dans un petit bol pour mélanger; mettre de côté.

Cuire les pacanes et l'huile dans une petite poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les noix soient foncées, 5 à 7 minutes. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement pour obtenir une variété de tailles, avec certains morceaux presque pulvérisés. Réserver 2 cuillères à soupe de noix pour le service.

Fouetter le beurre d'amande et 1 cuillère à soupe de vinaigrette dans un bol moyen pour combiner. Ajouter le chou frisé et masser la vinaigrette dans les feuilles avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées; assaisonner avec du sel et du poivre.

Mélangez le fenouil, la courgette, les radis, le chou-fleur, les tomates, le cresson, le farro et les pacanes restantes dans un grand bol avec le reste de la vinaigrette; assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le chou frisé et mélangez pour combiner. Arrosez d'huile et servez garni des pacanes réservées.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.