Salade cubaine d'avocat, cresson et ananas (Ensalada de Aguacate, Berro, y Piña)

Ingrédients pour la salade cubaine d'avocat, cresson et ananas (Ensalada de Aguacate, Berro, y Piña)

• 2 bottes de cresson

• Un ananas de 1,1 kg, pelé, évidé et coupé en quatre tranches de 1 pouce d'épaisseur

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 3 gousses d'ail, finement hachées

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron vert frais

• 1/8 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 gros avocat de Floride (Antillais) ou 2 avocats Hass

• 1 petit oignon rouge (140g) finement émincé dans le sens de la longueur

Comment préparer une salade cubaine d'avocat, cresson et ananas (Ensalada de Aguacate, Berro, y Piña)

Placez le cresson dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide courante pour enlever tout gravier ou sable. Jetez les feuilles jaunissantes et retirez les tiges dures ; pour cette salade, vous ne voulez que les feuilles et les tiges tendres. Séchez avec des serviettes en papier et réfrigérez pendant que vous préparez le reste de la salade.

Préchauffez le gril. Placez les tranches d'ananas sur une plaque de cuisson et saupoudrez uniformément de sucre. Faites griller à environ 4 pouces de la source de chaleur, en retournant une fois, pendant 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir, puis coupez en cubes de 1 pouce. Réservez.

Placez l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre ou le jus de citron vert, le cumin, le sel et le poivre dans un petit bol et fouettez pour mélanger. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement. Mettez de côté.

Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur autour du noyau et retirez le noyau. Placez les moitiés d'avocat côté coupé vers le bas sur la surface de travail et tranchez dans le sens de la longueur en quartiers de 1 pouce de large. Épluchez chaque segment à la main ou avec un couteau d'office, et coupez en cubes de 1 pouce.

Placez le cresson dans un bol moyen et mélangez avec la moitié de la vinaigrette. Disposez sur un grand plat.

Ajoutez l'ananas et l'avocat dans le même bol et mélangez avec le reste de la vinaigrette. Disposez l'ananas et l'avocat sur le lit de cresson. Garnissez avec les lamelles d'oignon rouge et servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.