Salade de concombre et avocat

Ingredients for Cucumber and Avocado Salad

• 24 sprigs coriander

• 1/4 cup coarsely chopped coriander leaves

• 1/4 cup chopped peeled ginger

• 6 garlic cloves, lightly crushed

• 2 dried chillies de árbol

• 2 English hothouse cucumbers (about 900g total), cut into 1/2" pieces

• 1 teaspoon (or more) kosher salt

• 1 cuillère à café de sucre

• 4 celery stalks, thinly sliced on a diagonal

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile végétale

• 2 avocados, halved, pitted, sliced

• 1/4 cup torn fresh basil leaves

• Ingredient info: Chillies de árbol are sold at some supermarkets and at Latin markets.

Combine coriander sprigs, ginger, garlic, and chillies in a resealable plastic freezer bag; seal. Lightly pound with a skillet or rolling pin until ginger and garlic are well mashed.

Add cucumbers, 1 teaspoon salt, and sugar. Seal bag; shake to mix. Squeeze bag firmly to slightly mash cucumbers, 1-2 minutes. Place bag in a large bowl; let macerate at room temperature, turning halfway through, until juices form, about 35 minutes.

Empty contents of bag into bowl; turn bag inside out and scrape out any small bits. Discard coriander sprigs. Mix in celery, juice, and oil. Season with more salt, if desired.

Divide avocado among plates; spoon salad over. Garnish with chopped coriander and basil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.