Curried Chickpea and Lentil Dal

Ingredients for Curried Chickpea and Lentil Dal

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde

• 1/2 cuillères à café de curcuma moulu

• Pincée de poivre de Cayenne

• Sel kasher

• 1 petite échalote, finement hachée

• 3 tablespoons chopped golden raisins

• 2 tablespoons finely chopped coriander stems

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 3 tablespoons virgin coconut oil

• 2 oignons moyens, grossièrement hachés

• 2 têtes d'ail, coupées en deux dans le sens de la largeur

• 1 (3") piece ginger, peeled, thinly sliced

• 1 cuillère à soupe de poudre de curry

• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

• 350ml dried chickpeas, soaked overnight, drained

• 2 boîtes (375g) de lait de coco non sucré

• 350ml split red lentils

• Store-bought unsweetened toasted coconut flakes, thinly sliced Fresno or serrano chillies, and/or coriander leaves (for serving

• optionnel)

How to make Curried Chickpea and Lentil Dal

Cook oil and mustard seeds in a small saucepan over medium-low, swirling often, until mustard seeds start to pop. Remove from heat and stir in turmeric and cayenne. Season with salt; let cool.

Mix shallot, raisins, coriander stems, lime juice, and oil in a small bowl. Season with salt and pepper.

Heat oil in a large Dutch oven or other heavy pot over medium. Cook onions and garlic, cut side down, and ginger, stirring onions and ginger occasionally, until onions are translucent and garlic is golden brown, 5–7 minutes. Add curry powder and cayenne and cook, stirring constantly, until very fragrant, about 1 minute. Add chickpeas and 1200ml water, stirring to release any bits stuck on bottom of pot; season with several pinches of salt. Bring to a simmer; cover with a lid, leaving slightly askew so steam can escape. Cook, adjusting heat to maintain a very gentle simmer and skimming foam from surface as needed, until chickpeas have swelled about 50 percent in size but are still crunchy, 25–30 minutes.

Add coconut milk and lentils to pot; season with more salt. Return to a simmer and cook, partially covered, until chickpeas are tender and lentils have broken down to form a thick broth, 30–35 minutes. Taste and season with more salt if needed. Ladle dal into bowls and serve with toasted Mustard Seed and Turmeric Oil, Coriander-Raisin Chutney, coconut, chillies, and/or coriander as desired.

Oil can be made 1 day ahead. Store tightly covered at room temperature. Chutney can be made 1 day ahead. Cover and chill. Dal can be made 3 days ahead. Let cool; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.