Sauté de prunes au curry et haricots verts

Ingrédients pour le sauté de prunes au curry et haricots verts

• 190g de riz brun à grains longs

• 3/4 cuillères à café de sel (de préférence casher), divisé

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 4 oignons nouveaux, parties blanches et vertes séparées et tranchées

• 1 petit piment rouge fort (comme le cayenne), haché

• 1 cuillère à soupe de gingembre haché

• 1 cuillère à soupe de poudre de curry

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 600g de haricots verts parés et coupés en deux

• 3 prunes, dénoyautées et coupées en petits quartiers

• 1/2 poivron rouge, tranché

• 120ml de lait de coco allégé

• 120ml de noix de cajou grillées non salées

Comment préparer un sauté de prunes au curry et haricots verts

Dans une petite casserole, portez à ébullition le riz, 1/4 de cuillère à café de sel et 300 ml d'eau. Réduisez le feu au minimum; couvrez; laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et absorbe l'eau, 30 à 35 minutes. Éteignez le feu; laissez couvert. Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites cuire les blancs d'oignons nouveaux, le piment, le gingembre, le curry, le poivre noir et le reste de 1/2 cuillère à café de sel, en remuant, pendant 2 minutes. Ajoutez 120 ml d'eau et les haricots verts; faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les haricots deviennent vert vif, environ 2 minutes. Ajoutez les prunes, le poivre et le lait de coco; faites cuire et remuez jusqu'à ce que les couleurs soient vives et que la sauce soit épaisse, 3 à 5 minutes. Incorporez les noix de cajou. Répartissez le mélange de prunes et de haricots verts sur 4 assiettes. Servez avec le riz; saupoudrez de verts d'oignons nouveaux avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.