Haricots à l'aneth

Ingrédients pour les haricots à l'aneth

• 100g de gros sel de mer

• 900g de petits haricots verts tendres ou de haricots cire jaunes, équeutés

• 6 brins d'aneth frais

• 6 petites gousses d'ail, écrasées

• 3 petits piments rouges séchés (comme le cayenne ou le piment de árbol)

• 1 cuillère à soupe de graines d'aneth

• 1 cuillère à café de grains de poivre noir, écrasés

Remuez le sel et 3,8L d'eau tiède dans un grand bol jusqu'à ce que le sel soit dissous. Laissez la saumure refroidir à température ambiante.

Disposez les haricots en couches avec les ingrédients restants dans un grand bol à mélanger en céramique, en verre ou en acier inoxydable. Ajoutez de la saumure pour couvrir. Versez le reste de la saumure dans un sac en plastique refermable ; scellez et placez sur les haricots pour les immerger. Couvrez le bol avec un torchon propre. Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que des bulles se forment autour du bord du bol, 4-5 jours.

Écumez toute mousse de la surface de la saumure. Continuez à laisser reposer à température ambiante, en éliminant la mousse si nécessaire, jusqu'à ce que les haricots soient marinés, environ 2 semaines.

À l'aide d'une cuillère à fentes, répartissez les haricots, les herbes et les épices dans 3 bocaux propres d'un quart. Placez une passoire avec 2 couches de mousseline sur un grand pichet; versez la saumure à travers la passoire. Versez sur les haricots dans les bocaux, en laissant un espace de 1/2" en haut. Couvrez; réfrigérez jusqu'à 2 mois.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.