Ditalini aux pois chiches et huile à l'ail et au romarin

Ingrédients pour Ditalini aux pois chiches et huile à l'ail et au romarin

• 1 oignon moyen, coupé en quartiers

• 1 carotte moyenne, pelée, coupée en morceaux de 2,5 cm

• 1 branche de céleri, coupée en morceaux de 2,5 cm

• 6 gousses d'ail, 4 entières, 2 hachées

• 1/2 tasse de feuilles de persil plat

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 120ml d'huile d'olive, divisée

• Sel kasher

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 2 boîtes de 425g de pois chiches, rincés

• 450g de ditalini ou macaroni coudé

• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché

Comment préparer des Ditalini aux pois chiches et à l'huile d'ail-romarin

Hacher finement l'oignon, la carotte, le céleri, les gousses d'ail entières, le persil et les flocons de piment rouge dans un robot culinaire; transférer dans un petit bol et mettre de côté. Essuyer le bol du robot culinaire et mettre de côté.

Chauffez 60ml d'huile dans une grande casserole lourde à feu moyen; ajoutez le mélange de légumes réservé, assaisonnez avec du sel, et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 8-10 minutes. Mélangez la pâte de tomate et 240ml d'eau dans un petit bol pour combiner; ajoutez à la casserole. Faites cuire, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu, et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait presque évaporé, 5-8 minutes.

Ajoutez les pois chiches et 475 ml d'eau dans la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Transférez 240 ml du mélange de pois chiches dans un robot culinaire ; réduisez en purée jusqu'à consistance lisse, puis incorporez à nouveau dans la sauce pour épaissir.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes, en réservant 350 ml de liquide de cuisson. Ajoutez les pâtes et 120 ml de liquide de cuisson à la sauce et remuez pour enrober. Augmentez le feu à moyen et continuez à remuer, en ajoutant plus de liquide de cuisson si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes.

Chauffez les 60 ml d'huile restants dans une petite casserole à feu moyen-doux; ajoutez l'ail haché et le romarin et faites cuire jusqu'à ce que le crépitement s'arrête, environ 1 minute. Répartissez les pâtes dans des bols et arrosez d'huile à l'ail et au romarin.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.