Ingredients for Ditalini with Chickpeas and Garlic-Rosemary Oil

• 1 oignon moyen, coupé en quartiers

• 1 medium carrot, peeled, cut into 1" pieces

• 1 celery stalk, cut into 1" pieces

• 6 garlic cloves, 4 whole, 2 chopped

• 1/2 tasse de feuilles de persil plat

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 120ml d'huile d'olive, divisée

• Sel kasher

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 2 boîtes de 425g de pois chiches, rincés

• 450g ditalini or elbow macaroni

• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché

Pulse onion, carrot, celery, whole garlic cloves, parsley, and red pepper flakes in a food processor until finely chopped; transfer to a small bowl and set aside. Wipe out food processor bowl and set aside.

Heat 60ml oil in a large heavy pot over medium heat; add reserved vegetable mixture, season with salt, and cook, stirring often, until golden, 8-10 minutes. Stir tomato paste and 240ml water in a small bowl to combine; add to pot. Cook, scraping up any browned bits from bottom of pot. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until liquid has almost evaporated, 5-8 minutes.

Add chickpeas and 475ml water to pot and simmer for 15 minutes to let flavours meld. Transfer 240ml chickpea mixture to food processor; purée until smooth, then stir back into sauce to thicken.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain pasta, reserving 350ml pasta cooking liquid. Add pasta and 120ml pasta cooking liquid to sauce and stir to coat. Increase heat to medium and continue stirring, adding more pasta cooking liquid as needed, until sauce coats pasta.

Heat remaining 60ml oil in a small saucepan over medium-low heat; add chopped garlic and rosemary and cook until sizzling stops, about 1 minute. Divide pasta among bowls and drizzle with garlic-rosemary oil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.