Dip d'aubergine (Baba Ghanoush)

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette trempette classique à l'aubergine, également connue sous le nom de baba ghanoush, est un pilier de la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale. En rôtissant les aubergines jusqu'à ce que les peaux soient carbonisées, la chair acquiert une saveur profonde et fumée qui contraste magnifiquement avec le tahini crémeux et le citron acidulé. C'est une trempette simple mais sophistiquée qui célèbre la texture soyeuse des légumes bien cuits.

En tant que plat naturellement végétalien et sans gluten, cette trempette vibrante est parfaite pour une collation saine ou dans le cadre d'un grand plateau de mezzé. Servez-la à température ambiante avec du pain pita chaud, des crudités croquantes, ou comme accompagnement savoureux pour des plats principaux grillés. Sa consistance riche et veloutée en fait un succès assuré pour toute réunion décontractée ou buffet du week-end.

Ingrédients pour le Dip d'Aubergine (Baba Ghanoush)

2 à 3 aubergines moyennes (environ 1,4 kg au total)
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
80ml de tahini
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
Jus de 2 citrons (environ 80g)
Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
N/A poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer un dip d'aubergine (Baba Ghanoush)

Préchauffez le four à 232°C. Frottez l'extérieur des aubergines avec de l'huile d'olive et placez-les dans un plat à rôtir. Faites rôtir les aubergines jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que l'intérieur soit tendre, 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.
Pelez et épépinez l'aubergine refroidie, hachez grossièrement la chair, puis transférez-la dans le bol d'un robot culinaire.
Dans le bol du robot, ajoutez le tahini, l'ail, le jus de citron, un peu de sel et de poivre selon votre goût, et quelques cuillères à café d'eau froide. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une pâte grossière, en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire pour permettre au mélange de se mélanger.
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.