Salade d'Endives et Scarole avec Vinaigrette Moutarde-Orange

Ingrédients pour la salade d'endives et scarole avec vinaigrette à la moutarde et à l'orange

• 2 oranges navel

• 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

• 1 tête moyenne d'escarole, déchirée en morceaux de 5 à 7 cm (12 tasses)

• 4 endives belges, feuilles séparées et coupées en deux dans le sens de la largeur

Comment préparer une salade d'endives et de scarole avec une vinaigrette à la moutarde et à l'orange

Râpez 1 cuillère à café de zeste d'une orange et réservez.

Coupez la peau, y compris la partie blanche, des oranges avec un couteau bien aiguisé. Détachez les segments des membranes et mettez-les dans un bol. Pressez 1 cuillère à soupe de jus des membranes dans un grand bol et fouettez avec le zeste réservé, le vinaigre, l'huile, la moutarde, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre jusqu'à émulsion.

Ajoutez la scarole, l'endive et les segments d'orange à la vinaigrette et mélangez délicatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.