Taboulé de farro et pignons de pin

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce tabbouleh de farro et de pignons de pin coloré offre une version copieuse et moderne de la salade d'herbes traditionnelle du Moyen-Orient. En remplaçant le boulgour concassé par des grains de farro plus noisettés, le plat obtient une texture agréablement moelleuse qui se marie parfaitement avec le croquant des pignons de pin grillés. C'est un excellent exemple de cuisine végétalienne où des légumes frais et de haute qualité comme des tomates anciennes et du concombre croquant occupent le devant de la scène, rehaussés par une quantité généreuse de persil plat et une vinaigrette citronnée piquante.

En tant que salade de céréales riche en protéines, cette recette est un excellent choix pour un déjeuner sain ou un accompagnement nutritif lors d'un barbecue d'été. L'ajout de pois chiches crémeux et d'une touche subtile de jalapeño crée un profil de saveurs complexe qui s'améliore avec le temps. La préparer vingt minutes avant de servir permet à la vinaigrette de s'imprégner dans les grains, garantissant que chaque bouchée soit parfaitement assaisonnée et pleine de saveurs méditerranéennes.

Ingrédients pour Taboulé de Farro et Pignons

240 ml de farro (trouvé dans les épiceries fines)
2 grosses tomates anciennes
1 petit concombre
1 gousse d'ail, finement hachée
1/2 petit oignon rouge, coupé en morceaux de 1/2 pouce
2 cuillères à soupe de pignons de pin
150 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
45ml d'huile d'olive extra-vierge
Jus d'1 citron
3/4 de tasse de persil frais haché
1/2 petit piment jalapeño, épépiné et finement haché

Comment préparer un tabbouleh de farro et de pignons

Préchauffez le four à 177°C. Faites cuire le farro selon les instructions du paquet ; réservez. Coupez les tomates en deux. Évidez et jetez la chair et les graines intérieures. Coupez les tomates en morceaux de 1/4 de pouce et mettez-les dans un bol. Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et évidez le centre rempli de graines. Coupez le concombre en morceaux de 1/4 de pouce ; ajoutez aux tomates. Ajoutez l'ail et l'oignon. Faites griller les pignons de pin sur une plaque de cuisson au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 6 minutes. Transférez dans un bol. Ajoutez le farro refroidi, les pois chiches, l'huile, le jus de citron, le persil et le jalapeño ; mélangez pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez à nouveau. Faites mariner à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.