Recettes
Recettes véganes
Salade de fenouil et radicchio avec vinaigrette à l'olive

Salade de fenouil et radicchio avec vinaigrette à l'olive

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 1 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

This vibrant fennel and radicchio salad is a masterclass in balancing bold Mediterranean flavours. The natural aniseed sweetness of thinly shaved fennel provides a crisp contrast to the slightly bitter, peppery notes of the radicchio. Dressed in a punchy vinaigrette featuring salty Kalamata olives and zesty lemon, this dish offers a sophisticated profile that works beautifully as a refreshing starter or a crunchy side for grilled dishes.

As a versatile vegan salad, it relies on high-quality pantry staples like Dijon mustard and extra-virgin olive oil to create a rich, emulsified dressing. It is an excellent choice for those seeking a light, plant-based meal that doesn't compromise on texture or taste. Serve it immediately to appreciate the bright colours of the radicchio and the aromatic fragrance of fresh basil and chives.

Ingredients for Fennel and Radicchio Salad with Olive Vinaigrette

2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de jus de citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
60ml chopped pitted Kalamata olives
1 medium fennel bulb (350g )
110g radicchio or Treviso, leaves torn into smaller pieces
1/4 cup basil leaves, torn if large
1 tablespoon chopped chives (optional)
Mandoline or other adjustable blade slicer

How to make Fennel and Radicchio Salad with Olive Vinaigrette

Whisk together, mustard, lemon juice, oil, and 1/8 teaspoons pepper in a large bowl until well blended. Stir in olives.

Trim fennel bulb and remove tough outer layer. Halve bulb lengthwise, then thinly slice lengthwise using mandoline.

Add fennel, radicchio, basil, and chives to vinaigrette in bowl and gently toss until evenly coated. Season with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.