Salade de pommes de terre Fingerling

Ingrédients pour la salade de pommes de terre Fingerling

• 1,6 kg de pommes de terre rattes, non pelées, coupées en morceaux de 2 à 2,5 cm

• 1 cuillère à soupe de sel kasher plus pour l'assaisonnement

• 140ml (ou plus) d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde brune

• 3 poireaux moyens (parties blanches et vert pâle seulement), coupés en deux dans le sens de la longueur, coupés en tranches de 1/4" (environ 1200ml)

• 1 cuillère à soupe (ou plus) de vinaigre de vin blanc

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• Poivre noir fraîchement moulu

Placez les pommes de terre dans une grande casserole. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir de 3". Incorporez 1 cuillère à soupe de sel et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Égouttez. Transférez sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et laissez refroidir légèrement.

Chauffez 45 ml d'huile dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les graines de moutarde dans la poêle et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les graines commencent à éclater, environ 2 minutes. Versez l'huile avec les graines dans un grand bol.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux, assaisonnez avec du sel, et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 10-12 minutes.

Fouetter les 60 ml d'huile restants, le vinaigre, la moutarde de Dijon et 1 cuillère à soupe d'eau dans l'huile de graines de moutarde. Ajouter les pommes de terre et les poireaux; mélanger pour enrober. Assaisonner avec du sel et du poivre. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir; réfrigérer. Ramener à température ambiante avant de servir, en ajoutant plus d'huile et de vinaigre si c'est sec.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.