Salade de pique-nique aux cinq haricots

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette vibrante salade de cinq haricots pour pique-nique est une célébration de la texture et des saveurs fraîches, ce qui en fait un incontournable pour toute réunion en plein air ou repas d'été. Un mélange coloré de haricots verts et de wax tendres blanchis est associé à des pois chiches copieux, des haricots rouges et des niébé pour créer un plat riche en protéines qui se conserve parfaitement dans une corbeille. L'ajout de poivrons croquants et d'une vinaigrette zestée garantit que chaque bouchée est vive et rafraîchissante.

En tant qu'accompagnement végétalien polyvalent, cette salade est aussi nutritive que délicieuse, offrant une option riche en fibres qui accompagne aussi bien les viandes grillées que les plats végétariens. Elle est incroyablement simple à préparer à l'avance, car les saveurs s'améliorent en réalité après une heure de marinade au réfrigérateur. Pour un peu plus de profondeur, ajoutez un trait de sauce piquante pour équilibrer l'acidité de la vinaigrette.

Ingrédients pour la salade de pique-nique aux cinq haricots

Sel casher
350 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux
350g de haricots jaunes en wax, équeutés et coupés en deux
Une boîte de 400 g de haricots rouges foncés, égouttés et rincés
Une boîte de 400 g de pois à œil noir, égouttés et rincés
Une boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
1 botte d'oignons verts, parties blanches et vert clair, finement tranchées
1 poivron rouge (ou orange ou jaune), coupé en dés
2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat frais hachées, pour la garniture
2 cuillères à soupe de marjolaine ou d'origan frais hachés (facultatif)
1 recette de vinaigrette au champagne
Poivre noir fraîchement moulu
Sauce piquante

Comment préparer la salade de pique-nique aux cinq haricots

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter une généreuse pincée de sel et les haricots frais, puis cuire jusqu'à ce que les haricots soient juste tendres, environ 8 minutes. Égoutter les haricots dans une passoire, puis les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau et réserver.

Placez les haricots frais et en conserve, les oignons verts, le poivre, le persil, la marjolaine et la vinaigrette au Champagne dans un grand bol, puis mélangez pour combiner. Assaisonnez la salade selon votre goût avec du sel, du poivre et de la sauce piquante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.