Salade de cinq haricots avec vinaigrette au paprika fumé

Ingrédients pour la salade de cinq haricots avec vinaigrette au paprika fumé

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• Juice de citron frais de 60 ml, divisé

• 60ml d'huile d'olive extra vierge, divisée

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 1 cuillère à café de sel kasher, divisé, plus encore

• 1 boîte (400g) de haricots rouges foncés, égouttés, rincés

• 1 boîte (400g) de haricots pinto, égouttés, rincés

• 1 boîte (400g) de haricots blancs, égouttés, rincés

• 230g de haricots verts, parés, coupés en deux

• 230g de haricots jaunes cireux, parés, coupés en deux

• 3 branches de céleri, coupées en morceaux de 10 cm, taillées en fines lanières à l'aide d'un épluche-légumes

• 1 tasse de feuilles de persil frais

• 1/2 tasse d'amandes marcona, grossièrement hachées

• 1/2 tasse de feuilles de céleri fraîches (facultatif)

Comment préparer une salade de cinq haricots avec vinaigrette au paprika fumé

Fouetter l'ail, le zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile, la moutarde, le paprika, le piment de Cayenne et 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol. Ajouter les haricots rouges, pinto et blancs et mélanger pour combiner. Laisser reposer jusqu'à utilisation.

Cuire les haricots verts et jaunes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 3 minutes, puis les plonger dans un grand bol d'eau glacée et égoutter.

Fouetter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel dans un autre grand bol. Ajouter les haricots verts et jaunes, les rubans de céleri, le persil, les amandes et les feuilles de céleri, si vous en utilisez, et mélanger pour combiner.

Transférez le mélange de haricots en conserve sur un plat ou dans un bol de service, puis garnissez avec le mélange de haricots frais.

La salade de haricots en conserve peut être assaisonnée et réfrigérée jusqu'à 1 jour.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.