Salade de cinq haricots avec vinaigrette au paprika fumé

Ingredients for Five-Bean Salad with Smoked Paprika Vinaigrette

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• Juice de citron frais de 60 ml, divisé

• 60ml extra virgin olive oil, divided

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 1 cuillère à café de sel kasher, divisé, plus encore

• 1 (400g) can dark red kidney beans, drained, rinsed

• 1 (400g) can pinto beans, drained, rinsed

• 1 (400g) can white beans, drained, rinsed

• 230g green beans, trimmed, halved

• 230g yellow wax beans, trimmed, halved

• 3 celery stalks, cut into 4-inch pieces, shaved into thin ribbons using a vegetable peeler

• 1 cup fresh parsley leaves

• 1/2 cup marcona almonds, coarsely chopped

• 1/2 cup fresh celery leaves (optional)

Whisk garlic, lemon zest, 2 tablespoons lemon juice, 2 tablespoons oil, mustard, paprika, cayenne, and 1/2 teaspoons salt in a large bowl. Add kidney, pinto, and white beans and toss to combine. Let rest until ready to use.

Cook green and yellow wax beans in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until crisp-tender, about 3 minutes, then shock in a large bowl of ice water and drain.

Whisk remaining 2 tablespoons oil, 2 tablespoons lemon juice, and 1/2 teaspoons salt in another large bowl. Add green and yellow wax beans, celery ribbons, parsley, almonds, and celery leaves, if using, and toss to combine.

Transfer canned bean mixture to a platter or serving bowl, then top with fresh bean mixture.

The canned bean salad can be dressed and chilled for up to 1 day.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.