Soupe de Lentilles à la Française

Ingrédients pour la soupe de lentilles françaises

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 475 ml d'oignons hachés

• 1 tasse de céleri en branches haché plus feuilles de céleri hachées pour la garniture

• 1 tasse de carottes hachées

• 2 gousses d'ail, hachées

• Bouillon de légumes de 950 ml (ou plus)

• 300 ml de lentilles, rincées, égouttées

• Une boîte de 14 1/2 onces de tomates en dés dans leur jus

• Vinaigre balsamique (optionnel)

Chauffer l'huile dans une grande casserole lourde à feu moyen–élevé. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail ; faire revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer, environ 15 minutes. Ajouter 950 ml de bouillon, les lentilles et les tomates avec leur jus, puis porter à ébullition. Réduire le feu à moyen–doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 35 minutes.

Transférez 475 ml de soupe (principalement des solides) dans un mixeur et réduisez en purée jusqu'à obtenir une texture lisse. Remettez la purée dans la soupe dans la casserole ; diluez la soupe avec plus de bouillon de 60 ml si elle est trop épaisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de vinaigre, si désiré. Servez la soupe dans des bols. Garnissez avec des feuilles de céleri.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.