Relish de cornichons frais

Ingredients for Fresh Pickle Relish

• 1 large English hothouse cucumber (about 450g ), finely chopped

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus selon le goût

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 2 teaspoons yellow mustard seeds

• 2 cuillères à café de gingembre pelé râpé

• 1 cuillère à café de curcuma moulu

• 80ml de vinaigre de riz non assaisonné

• 2 cuillères à soupe de sucre

Place cucumber in a fine-mesh sieve set over a medium bowl; toss with 1 teaspoon salt. Let sit 10 minutes, then squeeze well to remove as much moisture as possible (do not rinse).

Meanwhile, heat oil in a small saucepan over medium heat. Add mustard seeds and cook, stirring, just until they begin to pop, about 1 minute. Mix in ginger and turmeric and cook until fragrant, about 1 minute. Add vinegar and sugar and cook until syrupy, about 5 minutes longer. Mix in cucumber; transfer to a small bowl and season with salt. Let cool.

DO AHEAD: Relish can be made 1 week ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.