Banane plantain verte frite

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ces plantains verts frits traditionnels, également connus sous le nom de tostones, sont un accompagnement végétalien de base dans les Caraïbes et en Amérique latine. Contrairement à leurs homologues jaunes sucrés, les plantains verts ont un profil féculent et savoureux qui devient merveilleusement croustillant lorsqu'ils sont frits deux fois. La première friture ramollit le fruit, permettant de l'aplatir, tandis que la seconde friture rapide dans l'eau salée crée une croûte dorée distinctive qui est absolument addictive.

Appréciez ces délices salés comme une collation rapide ou comme un accompagnement polyvalent pour le riz et les haricots ou une salsa de mangue fraîche. Ils sont meilleurs servis bien chauds, sortis de la poêle, avec une généreuse pincée de sel de mer. Cette méthode simple et maison garantit un croquant parfait à chaque fois, en faisant un ajout apprécié de tous à tout menu à base de plantes.

Ingrédients pour les bananes plantains vertes frites

900g de gros plantains non mûrs (verts) (environ 3)
Environ 475ml d'huile végétale
475ml d'eau tiède

Comment faire des bananes plantains vertes frites

Coupez les extrémités de chaque plantain avec un petit couteau bien aiguisé, puis faites une incision longitudinale dans la peau. Coupez les plantains en morceaux de 2,5 cm d'épaisseur et, en commençant par l'incision, retirez la peau.

Chauffez 1/2 pouce d'huile dans une poêle profonde de 10 à 12 pouces à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit juste assez chaude pour grésiller lorsqu'un morceau de plantain est ajouté. Faites frire les plantains en 2 lots, en les retournant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et juste dorés, 5 à 7 minutes par lot. Transférez les plantains sur du papier absorbant pour les égoutter, en réservant l'huile dans la poêle.

Aplatissez chaque plantain à une épaisseur de 1/4 de pouce avec une presse à tostones ou le fond d'une casserole lourde.

Mélangez de l'eau tiède et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol. Chauffez l'huile réservée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Trempez un plantain aplati dans l'eau salée et placez-le délicatement, sans l'égoutter, dans l'huile chaude. (Les plantains ne crépiteront pas.) Répétez avec plusieurs autres morceaux et faites frire les plantains (sans les entasser) en 4 ou 5 lots, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes par lot. Transférez-les avec des pinces sur du papier absorbant propre pour les égoutter. Assaisonnez de sel et servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.