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Chips de topinambour frits au sel de romarin

Chips de topinambour frits au sel de romarin

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ces chips de topinambour maison offrent une touche sophistiquée à un en-cas salé classique. La douceur naturellement noisette et terreuse des tubercules est parfaitement équilibrée par un sel parfumé infusé au romarin, créant une friandise végétalienne irrésistible qui surpasse de loin les variétés achetées en magasin. Leur saveur unique et leur croquant délicat et doré en font un choix impressionnant à servir avec des boissons lors d'un dîner ou comme une indulgence spéciale du week-end.

En tant que plat vegan de saison, ces chips sont incroyablement polyvalentes. Elles se marient parfaitement comme un accompagnement élégant pour un apéritif ou peuvent être utilisées comme garniture texturée pour des soupes de légumes crémeuses et des risottos. En faisant tremper les topinambours tranchés et en les faisant frire par petites quantités, vous assurez une texture légère et croustillante qui conserve son croquant, en faisant un ajout pratique mais luxueux à votre répertoire.

Ingrédients pour Chips de Topinambour Frites au Sel de Romarin

900g de topinambours non pelés (également appelés artichauts de Jérusalem),* brossés
Huile végétale (pour la friture)
1 cuillère à soupe de sel
1 1/2 cuillères à café de romarin frais haché

Comment préparer des chips de topinambour frites avec du sel au romarin

Remplissez un grand bol d'eau froide. Coupez les topinambours en fines rondelles (environ 1/16 de pouce d'épaisseur), en les plongeant immédiatement dans le bol d'eau pour éviter qu'ils ne brunissent. Rincez et égouttez 3 fois. Séchez-les très bien avec des serviettes en papier.

Versez suffisamment d'huile dans une grande poêle profonde pour atteindre une profondeur de 1/2 pouce. Plongez le bulbe du thermomètre à friture dans l'huile; appuyez le haut du thermomètre contre le bord de la poêle. Chauffez l'huile à 191°C. Mélangez 1 cuillère à soupe de sel et de romarin dans un petit bol. Avec les doigts, mélangez bien en frottant le sel et le romarin ensemble.

En travaillant par lots, faites frire les tranches de topinambour jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les chips sur du papier absorbant pour les égoutter. Saupoudrez les chips de sel au romarin. À L'AVANCE : Les chips peuvent être préparées 2 heures à l'avance. Laissez reposer à température ambiante.

Empilez les chips dans un bol et servez.

Tubercules d'une variété de tournesol; vendus dans le rayon fruits et légumes de certains supermarchés et sur les marchés de producteurs.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.