Fleurs de courgette frites

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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These fried courgette blossoms are a seasonal delicacy that celebrates the arrival of summer. The delicate, vibrant petals are coated in a light, chilled beer batter that crisps up beautifully when fried, providing a satisfying crunch that contrasts with the tender blossom inside. This vegan-friendly dish is a sophisticated way to enjoy homegrown produce or a special find from a local farmers' market.

Ideal as an elegant starter or a light snack, these blossoms are best served immediately while the coating is at its peak crispness. For a traditional Mediterranean twist, the flowers can be stuffed with a savoury ricotta and lemon zest filling before being battered. Whether served plain with a squeeze of lemon or filled with creamy cheese, they offer a authentic taste of Italian sunshine.

Ingredients for Fried Courgette Blossoms

Huile végétale (pour la friture)
300 ml de farine
1 cuillère à café de sel kasher
350g chilled Pilsner, lagerstyle beer, or club soda
Courgette blossoms (stamens removed
about 2 dozen)
Sel de mer
Ingredient info:Courgette blossoms are sold at farmers' markets, better supermarkets, and melissas.com.

How to make Fried Courgette Blossoms

In a large pot, heat about 2" oil over medium heat until a deep-fry thermometer reads 350°. Combine flour and salt in a medium bowl, then whisk in beer until almost smooth (some small lumps are welcome—don't overwhisk or you'll deflate the batter). One by one, dredge the blossoms in batter, shaking off the excess; gently lay them in the oil, without crowding the pan. Cook, flipping once with a slotted spoon, until golden brown, 2-3 minutes total. Transfer to paper towels to drain. Sprinkle with sea salt and devour while hot.

For an even lighter, crispier crust, fold 3 stiffly beaten egg whites into batter and proceed as above.

Stuffed blossoms are a favourite in Italy. To fill about 16, combine 1 cup ricotta, 1 tablespoon freshly chopped mint, and 1/2 teaspoons finely grated lemon zest in a bowl. Season with kosher salt and freshly ground black pepper. Using a spoon, fill each blossom with about 1 tablespoon ricotta mixture, then dip in batter and fry as above.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.