Salade de frisée, radicchio et fenouil avec vinaigrette à la moutarde

Ingrédients pour la salade de frisée, radicchio et fenouil avec vinaigrette à la moutarde

• 40g de pignons de pin

• 1 bulbe de fenouil moyen, tiges et feuilles retirées, et base taillée

• 170g de radicchio, coupé en deux et tranché finement en travers (600g)

• 170g de frisée, déchirée en morceaux de 5 cm (5 tasses)

• 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîches

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon à gros grains

• Sel

• Poivre noir fraîchement moulu

• Une mandoline

Comment préparer une salade de frisée, radicchio et fenouil avec vinaigrette à la moutarde

Préchauffez le four à 177°C avec la grille au milieu.

Étalez les pignons de pin sur une petite plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pâles, environ 8 minutes. Laissez refroidir.

À l'aide d'une mandoline, tranchez finement le bulbe de fenouil en travers, en commençant à la base, dans un grand bol, en vous arrêtant à mi-hauteur du bulbe (réservez le reste du bulbe pour un autre usage). Mélangez le fenouil avec le radicchio, la frisée et la menthe.

Fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, l'échalote, la moutarde de Dijon, et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre dans un petit bol.

Mélangez bien la salade avec la vinaigrette et les pignons de pin. Assaisonnez selon votre goût, si nécessaire, avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.