Escalopes de "poulet" Gardein avec sauce au saké et shiitake, pousses de pois et galettes de nouilles udon

Ingrédients pour Scaloppini de "Poulet" Gardein avec Sauce au Sake et Shiitake, Pousses de Pois et Galettes de Nouilles Udon

• 4 paquets (200g par portion) de nouilles udon précuites, encore dans leurs emballages Sel de mer

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• Poivre noir fraîchement moulu

• Une pincée de sel de mer

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

• 2 gousses d'ail, hachées

• 60ml de bouillon de poulet végétal

• 475ml de pousses de pois emballées

• 4 poitrines de Gardein

• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

• 60 g de farine blanche non blanchie

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 450g de champignons shiitake, équeutés et coupés en tranches de 1/4 de pouce

• 240ml de saké sec

• 120ml de bouillon de poulet végétal

• 1/2 tasse Earth Balance

• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

• Micro-pousses pour garnir

Comment préparer des escalopes de "poulet" Gardein avec sauce au saké et shiitake, pousses de pois et galettes de nouilles udon

1. Préparez les galettes de nouilles udon : Préchauffez le four à 93°C. Retirez le plastique des nouilles, en gardant les nouilles bien serrées. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 pouces ou d'un moule à anneau, découpez un rond de nouilles dans chaque paquet.

2. Placez une grande poêle à sauté sur feu vif. Saupoudrez le fond avec une pincée de sel et chauffez pendant 1 minute. Ajoutez l'huile et chauffez pendant 30 secondes, en veillant à ne pas la laisser fumer. Cela créera un effet antiadhésif.

3. Ajoutez les galettes de nouilles et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, en assaisonnant de sel et de poivre pendant la cuisson, environ 3 minutes de chaque côté. Retirez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et mettez-les au four pour les garder au chaud.

4. Préparez le poulet : Aplatissez les poitrines de Gardein avec votre main jusqu'à une épaisseur de 1/2 pouce, puis coupez chacune en 3 morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis enrobez de farine.

5. Essuyez la poêle que vous avez utilisée pour les galettes de nouilles et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Chauffez à feu moyen, puis ajoutez les morceaux de Gardein et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Retirez-les dans une assiette et réservez.

6. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, chauffez à feu moyen, puis ajoutez les champignons et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Déglacez la poêle avec le saké et faites cuire jusqu'à réduction de moitié, 2 à 3 minutes. Ajoutez le bouillon et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

7. Retirez du feu et incorporez l'Earth Balance une cuillère à soupe à la fois, en fouettant constamment pour que la sauce ne se sépare pas. Ajoutez la ciboulette. Remettez le Gardein dans la poêle et mélangez pour l'enrober de sauce. Couvrez pour garder au chaud pendant que vous préparez les pousses de pois.

8. Préparez les pousses de pois : Placez une poêle à sauté de taille moyenne sur feu moyen. Saupoudrez le fond d'une pincée de sel et chauffez pendant 1 minute. Ajoutez l'huile et chauffez pendant 30 secondes, en veillant à ne pas la laisser fumer.

9. Ajoutez l'ail et faites-le sauter pendant 30 secondes. Ajoutez le bouillon et les pousses de pois et faites sauter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient flétries. Égouttez l'excès de liquide.

10. Assembler le plat : Placez un gâteau de nouilles au centre de chaque assiette. Garnissez chaque gâteau d'une cuillerée de pousses de pois, puis ajoutez 3 morceaux de Gardein sur les pousses de pois. Versez un peu de sauce au saké et aux champignons sur le Gardein et arrosez-en autour de l'assiette. Décorez avec des micro-pousses et servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.