Garlic Broth

Ingredients for Garlic Broth

• 2 heads of garlic

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour arroser

• A handful of herbs (such as parsley, coriander, and/or sage)

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

Slice 1 head of garlic in half crosswise; set aside. Separate cloves from remaining head, peel, and crush lightly. Heat 2 tablespoons oil in a large saucepan over medium. Add crushed garlic cloves and cook, tossing occasionally, until golden brown and softened, 8–10 minutes. Add 1.9L water, increase heat to high, and bring mixture to a boil. Add herbs and reserved halved head of garlic. Reduce heat so broth is at an active simmer and cook until garlic is very tender and broth is reduced by nearly half, 30–40 minutes. Season generously with salt and pepper.

Strain broth through a mesh sieve into a large bowl (or, pass a wide slotted spoon through it a few times to fish out garlic and herbs).

Divide broth among bowls. Sip it as is, or you can add cooked noodles, drizzle in some whisked eggs to make stracciatella, or rub toast with raw garlic and drizzle with oil and float on top.

Broth can be made 3 days ahead. Let cool; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.