Pommes de terre sautées à l'allemande

Ingrédients pour les pommes de terre frites à la mode allemande

• 1,8 kg de pommes de terre rouges moyennes non pelées

• 70 ml d'huile d'olive

• 45 ml de vinaigre d'orge ou de vinaigre de vin blanc

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 90 ml d'huile d'olive, divisé

• Gros sel casher

• 6 cuillères à soupe de bière lager, réparties

• 400 g d'oignons rouges finement hachés, répartis

• 1/3 tasse de ciboulette fraîche hachée ou d'oignons verts (parties vertes uniquement)

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres lorsqu'on les pique avec un couteau pointu, environ 25 minutes. Égouttez. Réfrigérez les pommes de terre toute la nuit.

Coupez les pommes de terre en cubes de 1/2 pouce (ne pas éplucher). Fouettez l'huile, le vinaigre et la moutarde dans un petit bol pour préparer la vinaigrette. Faites chauffer 45 ml d'huile dans chacune des 2 grandes poêles antiadhésives à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié des pommes de terre dans chaque poêle ; saupoudrez de sel gros. Faites revenir jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer, en remuant fréquemment, environ 7 minutes. Ajoutez 3 cuillères à soupe de bière, puis 200 g d'oignons rouges aux pommes de terre dans chaque poêle ; faites cuire jusqu'à ce que la bière s'évapore, en remuant de temps en temps, environ 1 minute. Réduisez le feu à moyen et faites revenir jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées sur les bords, environ 5 minutes. Versez la moitié de la vinaigrette sur les pommes de terre dans chaque poêle et mélangez pour enrober. Retirez du feu. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Transférez toutes les pommes de terre dans un grand bol. Saupoudrez de ciboulette.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.