Gaspacho au Gochujang

Ingredients for Gochujang Gazpacho

• 300g diced ripe tomato, divided

• 80g chopped peeled seedless cucumber, divided

• Zest and juice of 1 orange

• 2 gousses d'ail, hachées

• 2 tablespoons finely chopped red onion

• 2 tablespoons finely chopped yellow pepper

• 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)

• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

• 1 teaspoon grated peeled ginger

• 1/4 cuillères à café de sel de mer

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe de menthe hachée

Pulse 350ml tomato, 60ml cucumber, orange zest and juice, garlic, onion, pepper, gochujang, dill, parsley, lemon juice, vinegar, ginger, and salt in a blender until coarsely chopped. Drizzle in oil while pulsing until mixture is combined but not totally smooth.

Divide gazpacho between 2 bowls and garnish with remaining tomato and cucumber. Top with mint.

Gazpacho can be made up to 2 days in advance and refrigerated. Wait to garnish until ready to serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.