Sauté de Haricots Verts, Maïs et Noix de Coco (Thoren)

Ingredients for Green Bean, Corn, and Coconut Stir-Fry (Thoren)

• 60g grated dried unsweetened coconut

• 3/4 cuillères à café de cumin moulu

• 1/2 cuillères à café de coriandre moulue

• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 1/4 cuillères à café de curcuma moulu

• 1 small fresh green chilli, such as serrano, Thai, or jalapeño, slit lengthwise with stem end intact

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 60ml d'eau

• Sel

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 teaspoon brown mustard seeds

• 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge fort

• 15 to 20 fresh curry leaves (optional)

• 450g green beans, thinly sliced crosswise (1/4 inch)

• 3 ears corn, kernels cut from cobs

Stir together coconut, cumin, coriander, cayenne, turmeric, chilli, garlic, 60ml water, and 1/2 teaspoons salt in a small bowl.

Heat oil in a wok or 12-inch heavy skillet (not nonstick) over medium-high heat until it shimmers, then cook mustard seeds and red pepper flakes until mustard seeds begin to pop and/or turn gray. Add curry leaves (if using), covering skillet immediately as they crackle for a few seconds.

Add green beans and corn and stir-fry 8 minutes. Add coconut mixture and cook, stirring occasionally, until vegetables are tender, 8 to 10 minutes. If mixture becomes dry and begins to stick to bottom of wok, add a few tablespoons water. Season with salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.