Green Beans and Cucumbers with Miso Dressing

Ingredients for Green Beans and Cucumbers with Miso Dressing

• 3 Persian cucumbers or 1/2 English hothouse cucumber

• Sel kasher

• 450g green beans, trimmed

• 1 (1 1/2)-inch piece ginger, peeled, finely grated

• 1 serrano or Fresno chilli, finely grated

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 80ml de vinaigre de riz non assaisonné

• 60ml white miso

• 60 ml d'huile d'olive

• 1/2 teaspoons toasted sesame oil

• Toasted sesame seeds and sliced spring onions (for serving)

Lightly smash cucumbers with a rolling pin, then tear into bite-size pieces. Toss with a pinch of salt in a medium bowl. Let sit to allow salt to penetrate.

Meanwhile, place green beans in a large resealable plastic bag, seal, and smash with rolling pin until most of the beans are split open and bruised. Whisk ginger, chilli, garlic, vinegar, miso, olive oil, and sesame oil in a medium bowl until smooth. Add dressing to beans and toss around in bag to coat; season with salt.

Drain cucumbers and add to bag with beans. Shake gently to combine. Transfer salad to a platter and top with sesame seeds and spring onions.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.