Curry Vert avec Nouilles de Riz Brun et Bette à Carde

Ingrédients pour le curry vert avec nouilles de riz brun et bette à carde

• 4 oignons nouveaux, grossièrement hachés

• 4 gousses d'ail, écrasées

• 3 piments thaïlandais verts, grossièrement hachés

• 1 morceau de gingembre (5 cm), pelé, grossièrement haché

• 2 cuillères à café de poivre vert en saumure

• 1/2 cuillères à café de curcuma moulu

• 2 tasses de feuilles de coriandre avec des tiges tendres, plus pour servir

• 1/3 tasse de feuilles de menthe, plus pour servir

• 60ml d'huile de coco vierge, fondue, légèrement refroidie

• 2 boîtes (375g) de lait de coco non sucré

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 1 tige de citronnelle, seulement le tiers inférieur, couches extérieures dures retirées, écrasée avec le dos d'un couteau

• 4 tasses de feuilles de bette à carde grossièrement hachées (environ 1 1/2 bottes)

• 1 cuillère à soupe de sucre de coco

• Sel kasher

• 230g de nouilles de riz brun fines et séchées

• Quartiers de lime (pour servir)

Mixez les oignons nouveaux, l'ail, les piments, le gingembre, les grains de poivre vert, le curcuma, 2 tasses de coriandre, 1/3 tasse de menthe et 2 cuillères à soupe d'eau dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus. Avec le moteur en marche, ajoutez l'huile de coco en filet; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Raclez la pâte dans une casserole moyenne et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement foncée et parfumée, environ 5 minutes. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert et 725 ml d'eau et portez à ébullition. Ajoutez la citronnelle; réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, 25 à 30 minutes. Incorporez les bettes; faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient flétries et tendres, environ 2 minutes. Incorporez le sucre de coco; assaisonnez le curry avec du sel.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et répartissez dans des bols.

Versez le curry sur les nouilles et garnissez de plus de coriandre et de menthe. Servez avec des quartiers de lime.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.