Ingredients for Grilled Rainbow Chard with Fava Beans and Oregano

• 900g Swiss chard (preferably rainbow), stems and centre ribs cut out (reserve leaves for another use)

• 240ml shelled fresh fava beans (575g in pods) or shelled fresh or frozen edamame (soybeans

• 350g in pods)

• 1 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 1 petite gousse d'ail, finement tranchée

• 2 teaspoons chopped oregano

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

Halve stems crosswise and cook in a large pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 3.8L water) until just barely tender, 3 to 5 minutes (depending on thickness). Cool in an ice bath, reserving cooking water, then transfer to a plate.

Halve stems crosswise and cook in a large pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 3.8L water) until just barely tender, 3 to 5 minutes (depending on thickness). Cool in an ice bath, reserving cooking water, then transfer to a plate. Prepare fava beans: Cook beans in boiling water 3 minutes, then drain and transfer to ice bath. Gently peel off skins (if using edamame, don't peel). Grill stems and assemble dish: Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium heat for gas); see Grilling Procedure. .

Toss chard stems with 1 tablespoon oil and 1/4 teaspoons each of salt and pepper. Oil grill rack, then grill chard stems, covered only if using a gas grill, turning occasionally, until tender and lightly charred, about 7 minutes. Cut into 1-inch lengths.

Cook garlic in remaining 1/2 tablespoons oil in a medium skillet over medium heat, stirring, until just pale golden. Add oregano, beans, and chard and cook, stirring, 1 minute. Transfer to a serving dish and stir in lemon juice and salt and pepper to taste.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.