Salsa de Guajillo et Tomatillo

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette salsa vibrante de guajillo et de tomatillo est un ajout polyvalent à toute fête d'inspiration mexicaine. En faisant griller des piments guajillo et de árbol séchés, vous libérez une complexité profonde et fumée qui équilibre parfaitement la vivacité piquante et acidulée des tomatillos frais et une touche de jus d'orange. C'est une sauce sophistiquée qui offre un bel équilibre entre piquant et acidité, ce qui en fait un incontournable pour ceux qui apprécient les saveurs authentiques.

En tant que recette naturellement végétalienne, cette sauce saine pour le cœur est idéale pour arroser des légumes rôtis, tremper des chips de tortilla croustillantes ou garnir vos tacos préférés. Elle est incroyablement simple à préparer, mais offre un résultat au goût professionnel qui dépasse de loin toute alternative achetée en magasin. Préparez une quantité à l'avance pour permettre aux saveurs de se mélanger avant de servir lors de votre prochaine réunion.

Ingrédients pour la salsa de guajillo et de tomatillo

3 piments guajillo ou New Mexico séchés de grande taille (20 g au total), nettoyés, équeutés et épépinés
1 piment de árbol séché (5 g), nettoyé, équeuté et épépiné
230 g de tomatillos frais, épluchés et rincés
40 g d'oignon blanc haché
1 grande gousse d'ail, hachée
1 cuillère à soupe de jus d'orange frais

Comment préparer la salsa de Guajillo et Tomatillo

Chauffer une poêle moyenne lourde et sèche (pas antiadhésive) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faire griller brièvement les piments de tous les côtés, en appuyant à plat avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 3 minutes.

Faites mijoter les tomatillos dans de l'eau à hauteur dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Transférez-les avec une écumoire dans un blender et ajoutez les piments, l'oignon, l'ail, le jus d'orange et 3/4 de cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse (faites attention en mixant des liquides chauds). Transférez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.