Salsa de Guajillo et Tomatillo

Ingrédients pour la salsa de guajillo et de tomatillo

• 3 piments guajillo ou New Mexico séchés de grande taille (20 g au total), nettoyés, équeutés et épépinés

• 1 piment de árbol séché (5 g), nettoyé, équeuté et épépiné

• 230 g de tomatillos frais, épluchés et rincés

• 40 g d'oignon blanc haché

• 1 grande gousse d'ail, hachée

• 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais

Chauffer une poêle moyenne lourde et sèche (pas antiadhésive) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faire griller brièvement les piments de tous les côtés, en appuyant à plat avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 3 minutes.

Faites mijoter les tomatillos dans de l'eau à hauteur dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Transférez-les avec une écumoire dans un blender et ajoutez les piments, l'oignon, l'ail, le jus d'orange et 3/4 de cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse (faites attention en mixant des liquides chauds). Transférez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.