Haricots verts et freekeh avec vinaigrette au tahini mentholée

Ingrédients pour Haricots Verts et Freekeh avec Sauce Tahini Mentholée

• 40g de freekeh concassé ou entier, rincé

• Sel kasher

• 450g haricots verts, parés

• 1 petite gousse d'ail, finement râpée

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de tahini

• 1/2 cuillères à café de menthe séchée

• 1/2 cuillères à café de sirop d'érable pur

• 1/4 tasse de noix grossièrement hachées

• 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches avec tiges tendres

• 1/4 tasse de brins d'aneth frais

• 1/4 tasse de feuilles de persil plat frais avec tiges tendres

• 1/4 cuillère à café de poivre d'Alep ou de flocons de piment rouge écrasés

Comment préparer des haricots verts et du freekeh avec une sauce tahini à la menthe

Cuire le freekeh dans une grande casserole d'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'il soit al dente, 12 à 15 minutes pour le freekeh concassé et 30 à 35 minutes pour le freekeh entier. Égoutter et rincer à l'eau froide; mettre de côté.

Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts dans une petite casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 4 minutes. Égouttez et transférez dans un grand bol d'eau glacée; laissez refroidir. Égouttez, puis séchez.

Fouetter l'ail, le jus de citron, l'huile, le tahini, la menthe, le sirop d'érable et 1 cuillère à café d'eau dans un grand bol; assaisonner avec du sel. Ajouter le freekeh et les haricots verts et mélanger délicatement pour enrober; assaisonner avec du sel.

Servez le freekeh et les haricots verts garnis de noix, coriandre, aneth, persil et poivre d'Alep.

À l'avance : le freekeh et les haricots verts peuvent être cuits 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer séparément.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.