Ingredients for Haricots Verts and Freekeh with Minty Tahini Dressing

• 40g cracked or uncracked freekeh, rinsed

• Sel kasher

• 450g haricots verts, trimmed

• 1 petite gousse d'ail, finement râpée

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 tablespoons tahini

• 1/2 teaspoons dried mint

• 1/2 teaspoons pure maple syrup

• 1/4 cup coarsely chopped walnuts

• 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches avec tiges tendres

• 1/4 cup fresh dill sprigs

• 1/4 cup fresh flat-leaf parsley leaves with tender stems

• 1/4 teaspoons Aleppo pepper or crushed red pepper flakes

Cook freekeh in a large saucepan of salted simmering water until al dente, 12–15 minutes for cracked and 30–35 for uncracked. Drain and rinse under cold water; set aside.

Meanwhile, cook haricots verts in a small pot of boiling salted water until crisp-tender, about 4 minutes. Drain and transfer to a large bowl of ice water; let cool. Drain, then pat dry.

Whisk garlic, lemon juice, oil, tahini, mint, maple syrup, and 1 teaspoon water in a large bowl; season with salt. Add freekeh and haricots verts and toss gently to coat; season with salt.

Serve freekeh and haricots verts topped with walnuts, coriander, dill, parsley, and Aleppo pepper.

Do ahead: Freekeh and haricots verts can be cooked 2 days ahead. Cover and chill separately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.