Ingrédients pour la salade d'herbes aux pistaches, fenouil et raifort

• 2 cuillères à soupe de pistaches grossièrement hachées

• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

• 1 cuillère à soupe plus 60 ml d'huile d'olive

• Sel kasher

• 1 petite tête de fenouil, finement tranchée dans le sens de la longueur

• 4 tasses de laitue beurre déchirée, cœurs de romaine ou Little Gem

• 1 1/2 tasse de feuilles de persil frais avec leurs tiges tendres

• 1/2 tasse de feuilles de estragon fraîches, déchirées si elles sont grosses

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de raifort râpé pelé ou

• 2 cuillères à soupe de raifort préparé

• Poivre noir fraîchement moulu

Faites revenir les pistaches, les graines de fenouil et 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum, environ 3 minutes. Salez. Transférez dans un petit bol ; laissez refroidir.

Mélangez le fenouil, la laitue, le persil, l'estragon, la ciboulette, le zeste de citron et le raifort dans un grand bol. Ajoutez le jus de citron ; salez, poivrez et mélangez pour enrober.

Ajoutez le reste des 60 ml d'huile et mélangez pour enrober, puis ajoutez la moitié du mélange de pistaches et mélangez juste pour combiner. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu plus de jus de citron, si désiré.

Servez la salade garnie du reste du mélange de pistaches.

À faire à l'avance : le mélange de pistaches peut être préparé 2 jours à l'avance ; conserve-le bien emballé à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.