Salade de haricots aux herbes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette salade de haricots aux herbes vibrante est une célébration des produits de saison, combinant des haricots verts tendres et des haricots cireux dorés pour un contraste saisissant de couleur et de texture. C'est un accompagnement léger et adapté aux végétaliens qui repose sur des ingrédients de qualité, avec la douceur des haricots parfaitement équilibrée par l'acidité vive du vinaigre de vin rouge et la subtile saveur piquante des échalotes hachées.

Idéale pour les réceptions estivales ou comme accompagnement frais à un copieux rôti du dimanche, cette salade est incroyablement simple à préparer. L'ajout de basilic déchiré à la main apporte une finition parfumée et aromatique qui rehausse les saveurs terreuses des légumineuses. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que les haricots soient bien séchés après le blanchiment pour permettre à la vinaigrette à l'huile d'olive de les enrober parfaitement.

Ingrédients pour la salade de haricots aux herbes

675g de haricots verts tendres, extrémités des tiges cassées
675g de haricots cireux tendres, extrémités des tiges cassées
2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
60ml d'huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1/2 tasse de feuilles de basilic frais déchirées

Comment préparer une salade de haricots aux herbes

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les haricots et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 4 à 5 minutes. Égouttez et passez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau et séchez. Placez dans un grand bol.
Mélangez avec les échalotes et l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Juste avant de servir, mélangez les haricots avec le vinaigre. Mélangez avec le basilic. Servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.