Sauce au raifort et à la betterave

Ingredients for Horseradish and Beet Sauce

• 3 large beets (about 900g /907 grams), trimmed but not peeled

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 110g /113 grams (about 150g ) peeled and roughly chopped fresh horseradish root

• 2 tablespoons white vinegar

• 1 cuillère à café de sel kasher

• 1 cuillère à café de poivre noir

• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Heat the oven to 177°C. Rub the whole beets with 1 tablespoon of olive oil and wrap in foil. Bake the beets for about an hour or until tender in the centre when pierced with a knife. Remove from the oven, allow to cool, then peel and cut into large chunks.

In the bowl of a food processor, mix the horseradish and the vinegar. Process with the steel blade until finely chopped; do not purée. Add the beets and remaining olive oil. Pulse until the beets are coarsely chopped, but not puréed. Transfer to a bowl and add the salt, pepper, and lemon juice to taste.

Adjust the seasoning as needed. Cover and refrigerate for at least a day. Serve as an accompaniment to the Salmon Gefilte Fish Mold.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.