Ingredients for Hot-and-Sour Peanutty Noodles with Bok Choy

• 230g whole-wheat spaghetti

• 2 1/4 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 1 tablespoon canola or sunflower oil

• 1 large shallot, sliced

• 1 piece (about 1 inch) ginger, peeled and finely chopped

• 450g baby bok choy, leaves and stems separated, roughly chopped

• 1 red pepper, sliced

• 180ml low-sodium vegetable stock or water

• 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium

• 1 tablespoon dark sesame oil

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• 120ml chopped unsalted roasted peanuts

• 1/4 teaspoons red pepper flakes (or more to taste)

Cook pasta as directed on package with 2 teaspoons salt until just tender. Drain and rinse pasta with cool water. In a large nonstick skillet, heat canola oil over medium-high heat. Cook shallot and ginger, stirring, until just brown, 1 minute. Add bok choy stems, pepper and remaining 1/4 teaspoons salt. Cook, stirring frequently, until peppers are crisp-tender, 1 to 2 minutes. Transfer contents of skillet to a plate. To same skillet, add bok choy leaves, stock, soy sauce, sesame oil and vinegar. Cook, stirring, until leaves are soft and bright green, 1 to 2 minutes. Add pepper mixture, pasta, peanuts and pepper flakes to pan. Toss to combine; serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.