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Tartine de houmous et chou-fleur au curry

Tartine de houmous et chou-fleur au curry

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette tartine de houmous et chou-fleur au curry est un plat végétalien vibrant qui apporte une touche sophistiquée à un sandwich ouvert standard. La combinaison d'épices chaudes et terreuses comme le curcuma et le cumin avec le houmous crémeux et frais crée un merveilleux contraste de saveurs et de textures. En rôtissant le chou-fleur à haute température, vous obtenez une légère caramélisation qui ajoute une profondeur de noisette à chaque bouchée, parfaitement complétée par l'acidité du citron frais et les notes herbacées du thym.

Idéal pour un déjeuner sain ou un brunch léger le week-end, cette recette est riche en protéines végétales et en ingrédients sains. Utiliser du levain comme base offre une fondation robuste et légèrement acidulée qui supporte magnifiquement les garnitures riches. Bien que le houmous puisse être préparé à l'avance, l'assemblage final est rapide et sans effort, ce qui en fait un excellent choix pour un repas maison nutritif qui donne l'impression d'un délice d'un café boutique.

Ingrédients pour Tartine de Houmous & Chou-fleur au Curry

1/2 chou-fleur, lavé, séché et coupé en très petits fleurons
2 cuillères à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin
1 pincée de muscade fraîchement râpée
1 pincée de cannelle
1 brin de thym, feuilles seulement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel de mer
400ml (375g /400g) de pois chiches en conserve, égouttés (réserver le liquide)
2 cuillères à soupe de tahini
jus de 1/4 de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de sel de mer
4 tranches de pain au levain
1 oignon de printemps (ciboule), haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Comment préparer une tartine de houmous et chou-fleur au curry

Commencez par préparer le chou-fleur au curry. Préchauffez le four à 218°C (220°C/thermostat 7). Dans un bol, mélangez le chou-fleur avec les épices, les feuilles de thym et l'huile d'olive, en mélangeant bien. Transférez dans un plat allant au four et faites rôtir au four pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus. Retirez du four et laissez refroidir.

Placez tous les ingrédients du houmous dans un robot culinaire ou utilisez un mixeur à main pour mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Si nécessaire, utilisez un peu du liquide de pois chiches réservé pour fluidifier le mélange en une purée lisse. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Pour servir, étalez le houmous sur le pain et garnissez avec le chou-fleur au curry. Saupoudrez l'oignon nouveau par-dessus et arrosez d'huile d'olive.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.