Haricots noirs à l'Instant Pot avec des piments verts et du cumin

Ingrédients pour les haricots noirs à la cocotte-minute avec des piments verts et du cumin

• 3 piments poblano

• 2 piments jalapeño ou serrano

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 gros oignon, coupé en dés

• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche finement hachée (ou utilisez de la marjolaine ou de l'origan)

• 3 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à café de poudre de chili

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 450 g de haricots noirs secs

• 1 cuillère à soupe de sel kasher, plus si nécessaire

• 1 tomate mûre de taille moyenne, coupée en quartiers

• 1 bouquet de coriandre fraîche, tiges et feuilles séparées

• 1 petite botte d'oignons verts, les parties blanches et vertes séparées, finement tranchées

• Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

• Fromage Monterey Jack râpé, pour servir (optionnel)

• Quartiers de citron vert, pour servir

Faites rôtir les piments poblano et jalapeño sur une flamme nue de votre cuisinière ou sous votre gril, jusqu'à ce que leur peau soit enflée et carbonisée partout, environ 10 minutes. Transférez-les dans un bol, couvrez avec une assiette et laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler. Ensuite, frottez la peau avec un essuie-tout, retirez les graines et coupez les piments en dés.

En utilisant la fonction de saut, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte-minute. Ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes. Incorporez la sauge, les deux tiers de l'ail haché, le piment en poudre et le cumin ; faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez les poblanos hachés, la moitié des jalapeños, ainsi que les haricots, le sel et 1200 ml d'eau. Couvrez, et faites cuire sous haute pression pendant 40 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement. Si les haricots ne sont pas cuits, faites cuire sous haute pression pendant 5 minutes, puis relâchez la pression manuellement.

Pendant que les haricots cuisent, dans un blender, combinez la tomate, les tiges de coriandre, la moitié des feuilles de coriandre, les blancs d'oignons verts, le reste de l'ail, les 45 ml d'huile restantes, les jalapeños restants et une grosse pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une purée ; puis goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

Lorsque les haricots ont fini de cuire, incorporez la purée de tomates ; laissez reposer pendant 5 minutes. Ensuite, si le mélange semble trop liquide, faites-le mijoter en mode sautée pendant quelques minutes pour l'épaissir.

Transférez les haricots dans des bols de service individuels, puis garnissez avec le fromage si vous l'utilisez, les feuilles de coriandre restantes et les tiges d'oignons verts finement tranchées. Servez avec des quartiers de citron vert à côté.

Cuisiner à feu vif pendant 6 à 7 heures ou à feu doux pendant 8 à 10 heures. Ajoutez la purée de tomate durant les 20 dernières minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.