Ragoût de légumes italien (Ciambotta)

Ingrédients pour le ragoût de légumes italien (Ciambotta)

• 80ml d'huile d'olive

• 2 oignons moyens, hachés

• 2 branches de céleri, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées en morceaux de 1/4 de pouce d'épaisseur

• 3 carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 575g d'aubergine, coupée en morceaux de 2,5 cm

• 120ml d'eau

• 1 boîte (800g) de tomates entières dans leur jus, égouttées, jus réservé et tomates hachées, ou 800g de tomates fraîches, hachées

• 2 poivrons rouges, coupés en morceaux de 3/4 de pouce

• 350g de haricots verts, équeutés et coupés en morceaux de 5 cm

• 575g de courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur et découpée en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur

• 350g de pommes de terre à bouillir (environ 2 moyennes), pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm

Comment préparer un ragoût de légumes italien (Ciambotta)

Chauffez l'huile dans une marmite lourde de 7 à 8 litres à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés pâles, environ 10 minutes. Ajoutez l'aubergine et l'eau et faites cuire, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit légèrement ramollie, environ 10 minutes.

Incorporez les tomates avec leur jus et les poivrons, puis réduisez le feu à doux et faites cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts dans une casserole de 3 à 4 litres d'eau bouillante bien salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 5 minutes. Transférez-les avec une écumoire dans un grand bol. Ajoutez les courgettes à l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 5 minutes. Transférez-les avec une écumoire dans le bol avec les haricots verts. Ajoutez les pommes de terre à l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 10 minutes. Égouttez et ajoutez aux haricots et aux courgettes.

Ajoutez les légumes bouillis au ragoût et laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres, environ 15 minutes. Assaisonnez avec 1 1/2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillères à café de poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.